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お知らせ ◆株式会社Archis（ｱｰｷｽ）◆山口県山口市泉都町（松浦 奈津子さん）
全国名水百選「寂地川」を源流の一つとした錦川水域である錦町の酒蔵、堀江酒場さんの協力のもと、伊勢神宮の御神田から誕生したという伝説の稲「イセヒカリ」を田楽米の基準で、安心・安全にこだわって特別栽培。米づくり、酒づくり、パッケージデザインまで、オール山口県産にこだわり、山口から日本一美味しい日本酒を作って世界に発信していくという事業です。
３月１８日（金）大安の日に、山口県岩国市錦町の堀江酒場で夢雀(むじゃく)の仕込みが行われました。
伊勢で生まれ、山口の美しい自然が育んだ神の力が宿るお酒。『誰もができるキレイな酒をつくっても面白くない。
自分にしかできない酒をつくりたい』と杜氏も1割８分でイセヒカリという世界で初めての挑戦に力が入ります。
イセヒカリで18%の磨き。誰もやったことのない未知の世界への挑戦！
強いイセヒカリだから割れずに、小さな真珠のように綺麗なお米に✨蛋白の量も山田錦を35%まで磨いたのと同じ値が出ました。
中国山脈の美しい山々から湧き出す錦川最上流の清らかな水。日本の名水百選にも選ばれる、日本最高級の美しい水を使用する。
「イセヒカリ」は錦川水系の良質な水で「イセヒカリ」を有機農法・減農薬で育て、１等級の米を収穫。原料のお米から、安心・安全のオーガニックにこだわった。
昨年、ミス日本酒、杜氏自ら行ったイセヒカリの田植えからもうすぐ一年。
奇跡のお米、イセヒカリについては三重県知事にもお話でき、今後の展開が楽しみです。
山口県から世界に向けて発信するお酒は、いよいよ５月に完成します！
井上薫の生誕地。何遠亭(かえんてい)。明治維新という歴史の転換点になった場所で、山口県知事と三重県知事との懇談会。
女性創業応援やまぐち株式会社で取り組む大きなプロジェクト！山口県から世界に向けて発信するお酒は、いよいよ５月に完成します！
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